Google Analyticsの2013年バージョン「Universal Analytics」（analytics.jsを読み込んで使用するもの）は、イベントトラッキング方法もga.jsの旧Google Analyticsと変わったようです。

参考：
Universal Analyticsの新機能は、こちらのサイトがわかりやすいです。

これだけ押さえておこう！Universal Analyticsを使い倒すためのたった2つのポイント
http://www.find-job.net/startup/universalanalytics

Universal Analyticsでの電話番号クリックのトラッキング

<a title="電話番号" onclick="ga('send', 'event', 'Link', 'Click', 'TEL', {'nonInteraction': 1});" href="tel:xx-xxxx-xxxx">xx-xxxx-xxxx</a>

Google Analyticsでの設定

「アナリティクス設定」の”プロファイル”タブから、トラッキングを記録するデータを選び、プロファイル画面の”目標”タブの「目標を作成」で以下を設定します。

参考：
Event Tracking – Web Tracking (analytics.js) – Google Analytics — Google Developers
https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/analyticsjs/events

動作チェックはリアルタイムで可能

標準レポート＞リアルタイム＞イベント
を表示して、トラッキングしたリンクをクリックすることで、すぐにトラッキングの動作チェックが行えます。

これでコンバージョン＞目標＞サマリーで、電話番号のクリックが記録されるようになりました。

コンバージョンに至る参照元やページ内遷移などがわかるので、コンバージョン率の改善にどんどんお役立てください。